Pembuatan Ekoenzim Berbasis Limbah Kulit Pisang (Musa Paradisiaca) secara Anaerob dan Aplikasinya pada Crude Palm Oil (CPO)

Yudi Romaito  Rambe; Zakwan Zakwan

doi:10.70716/reswara.v4i3.657

Authors

Yudi Romaito Rambe Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Perkebunan, Fakultas Vokasi, Institut Teknologi Sawit Indonesia, Medan, Indonesia Author
Zakwan Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Perkebunan, Fakultas Vokasi, Institut Teknologi Sawit Indonesia, Medan, Indonesia Author

DOI:

https://doi.org/10.70716/reswara.v4i3.657

Keywords:

Enzymes, Banana Peel, CPO, Free Fatty Acids (FFA), Anaerobic Fermentation

Abstract

High levels of free fatty acids (FFA) in crude palm oil (CPO) are one of the main problems in the palm oil industry because they can reduce product quality and export competitiveness. On the other hand, abundant banana peel waste has not been optimally utilized, even though it contains various bioactive compounds that have the potential to be used as raw materials for eco-enzymes. This study aims to produce ecoenzymes based on banana peel waste (Musa paradisiaca) through anaerobic fermentation and to evaluate their effect on reducing FFA and moisture content in CPO. The study employed an experimental design using a non-factorial Complete Randomized Design (CRD). The ecoenzyme was prepared using a banana peel:molasses:water ratio of 3:1:10 and fermented for 90 days. The ecoenzyme was applied to CPO in three treatments—5 mL, 10 mL, and 15 mL—each with three replicates. The results showed that the resulting ecoenzyme had a pH of 3.40, a TDS of 3,922 ppm, and a temperature of 31°C. The initial ALB content of CPO, which was 26.47%, was successfully reduced to 14.83%, 12.75%, and 10.69% in the 5 mL, 10 mL, and 15 mL treatments, respectively. Statistical analysis showed that all treatments had a significant effect on reducing ALB (p<0.05). Thus, banana peel waste-based ecoenzymes have the potential to serve as an environmentally friendly alternative for reducing ALB levels in CPO while supporting the sustainable utilization of organic waste.

References

Agustin, M., & Pratami, G. D. (2025). Efektivitas Ekoenzim Kulit Pisang Kepok Manado Muda sebagai Insektisida Nabati terhadap Hama Penghisap Buah Kakao ( Helopeltis sp .). 10(1), 1–11.

Arianti, M. P., & Rachmanto, T. A. (2025). Pemanfaatan Eco-Enzyme sebagai Koagulan dan Pupuk Ramah Lingkungan. X(1), 11617–11626.

Asmaniya, S., & Siti muslikah, D. (2021). konsumsi buah pisang, jumlah limbah kulit pisang yang dihasilkan juga semakin bertambah, yang berpotensi mencemari lingkungan jika tidak dikelola dengan baik (Akabri, 2015). Salah satu solusi yang sedang dikembangkan adalah pemanfaatan limbah kulit pisang. Asmaniyah Dan Muslikah, 9(2), 2021.

Azida, S., & Yamin, M. (2023). Analisis Daya Saing Crude Palm Oil ( CPO ) Indonesia Di Pasar Internasional ` Analysis Of Competitivenes Of Indonesia Crude Palm Oil ( CPO ) In The Market Internasional. 16, 84–94.

Dhavesia, V. (2015). Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol Jeruk Purut (Citrus hystric D.C) terhadap Pertumbuhan Staphylococcus epidermidis. 1–5.

Elmitra, E. (2021). UJI AKTIVITAS KRIM ANTIBAKTERI EKSTRAK KULIT JERUK PURUT (Citrus hystrix DC) TERHADAP BAKTERI Staphylococcus aureus. Jurnal Ilmiah Pharmacy, 8(2), 17–34. https://doi.org/10.52161/jiphar.v8i2.354

Harahap, R. A., Azhari, A., Meriatna, M., Sulhatun, S., & Suryati, S. (2021). Penurunan Kadar Free Fatty Acid (Ffa) Pada Crude Palm Oil (Cpo) Dengan Proses Esterifikasi Menggunakan Katalis Asam Sulfat (H2So4). Chemical Engineering Journal Storage (CEJS), 1(2), 56. https://doi.org/10.29103/cejs.v1i2.5458

Hartoyo, A. P. P., Istomo, & Rahaju, S. (2023). Aplikasi Ekoenzim untuk Peningkatan Pertumbuhan Tanaman pada Sistem Agroforestri Jati di Desa Sugihwaras, Magetan, Jawa Timur. Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat (PIM), 5(2), 168–182. https://doi.org/10.29244/jpim.5.2.168-182

Hidayah, N., Irianto, R. Y., & Mulyati, S. S. (2025). Analisis Eco Enzyme Berbahan Baku Kulit Jeruk Nipis dan Kulit Pisang Sebagai Antimikroba. 24(1), 21–27.

Jondra, A., Azhari, A., Sulhatun, S., Zulnazri, Z., & Meriatna, M. (2022). Penurunan Kadar Ffa (Free Fatty Acid ) Pada Cpo Dengan Menggunakan Adsorben Dari Karbon Aktif Cangkang Buah Ketapang. Chemical Engineering Journal Storage (CEJS), 1(4), 99. https://doi.org/10.29103/cejs.v1i4.6409

Mahmudah, K., & Nopiyanti, V. (2019). Penetapan Kadar Asam Lemak Bebas (Alb) Pada Minyak Goreng Kemasan Dan Minyak Goreng Curah Dengan Perlakuan Berdasarkan Lama Waktu Pemanasan. CERATA Jurnal Ilmu Farmasi, 10(1), 1–4. https://doi.org/10.61902/cerata.v10i1.67

Nurfiqih, D., Hakim, L., & Muhammad, M. (2021). Pengaruh Suhu, Persentase Air, Dan Lama Penyimpanan Terhadap Persentase Kenaikan Asam Lemak Bebas (Alb) Pada Crude Palm Oil (Cpo). Jurnal Teknologi Kimia Unimal, 10(2), 1. https://doi.org/10.29103/jtku.v10i2.4955

Papriani, N. P., Futwembun, A., & Jannah, M. (2024). Analisis Kandungan Unsur Hara Ekoenzim dari Limbah Kulit Pisang dan Pisang. 7, 25–29. https://doi.org/10.36339/j-hest.v7i1.53

Purwanti, P., Okyranida, I. Y., Fitria, D., & Ramadhani, A. A. C. (2023). Sosialisasi Penggunaan Alat Sensor Eco Enzyme Di Pkk Kelurahan Halim Perdana Kusuma. Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(1), SNPPM2023ST-179.

Salsabila, A. Z., Agustrina, R., Arifiyanto, A., & Asih, D. (2024). Uji Efektivitas Ekoenzim Berbahan Dasar Limbah Kulit Pisang Kepok Manado ( Musa paradisiaca var . formatypica ) Muda Sebagai Antimikroba. BIOSFER, J.Bio. & Pend.Bio., 9(1).

Sipayung, D. A., Titiaryanti, N. M., & Astuti, Y. T. M. (2023). Pengaruh Konsentrasi dan Cara Aplikasi Eco Enzyme terhadap Pertumbuhan Bibit Kelapa Sawit di Pre Nursery. Jurnal Agroforetech, 1(1), 90–93. https://jurnal.instiperjogja.ac.id/index.php/JOM/article/view/387

Sutrisnawati, N. K., Saskara, I. K., Nyoman Budiasih, N. G. A., & Ardiasa, I. K. (2022). Pembuatan Eco Enzym Sebagai Upaya Pengelolaan Limbah Organik Di the Jayakarta Suite Komodo Flores. Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat, 2085, 1–13. https://ojs.unr.ac.id/index.php/akses/article/download/959/807

Wikaningrum, T., & Pratamadina, E. (2022). Potensi Penggunaan Eco Enzyme sebagai Biokatalis dalam Penguraian Minyak dan Lemak pada Air Limbah Domestik. VII(4), 3924–3932.

Zahira, S. D., Ihsan, M., Maritsa, H. U., & Jambi, U. (2023). AKTIVITAS EKOENZIM PISANG ( APisang comosus L. Merr.) Var. QUEEN SEBAGAI ANTIMIKOSIS DERMATOFITA ( Trichophyton rubrum ) Ecoenzyme Activity of Queen Variety Pineapple (APisang comosus L. Merr.) as Antimycosis Dermatophytes (Trichophyton rubrum). 16(1), 63–69. https://doi.org/10.22437/biospecies.v16i1.21096

Zultaqawa, Z., Firdaus, I. N., Aulia, M. D., Sipil, J. T., Indonesia, U. K., Raya, S. B., & Bandung, K. (2023). Manfaat eco enzyme pada lingkungan. CRANE : Civil Engineering Research Journal, 4(2), 10–14.